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竹笋烧鸭的做法

2019-02-03 14:55:41 | 来源: 西餐

竹笋烧鸭的原料:

鸭肉、竹笋,可以将竹笋换成魔芋则就成魔芋烧鸭;也可以配料不变,在加水的时候改加啤酒则变成啤酒鸭,加啤酒的量以盖过鸭肉和配料为准;

竹笋烧鸭的配料:料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎,生姜、大祘切片;

竹笋烧鸭的做法:

准备一:提前准备新鲜竹笋,切条后在清水里泡上两个小时左右;

准备二:调料:料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎,生姜、大祘切片;

准备三:鸭子(最好是土鸭),人多一只,人少半只就可以了,洗后放水清水梨稍稍煮一下去除血水;

第一步:加油炒去过血水的鸭子;

第二步:鸭子炒香后加姜片蒜片再继续炒几分钟,先将鸭子起锅;

第三步:炒料,将泡姜粒、泡辣椒、花椒一起炒直至香味、辣味为止;

第四步:料炒香以后,就加入已过完血水的鸭子再继续翻炒几分钟,这时需要加料酒、酱油;

第五步:加竹笋后就要加水(可以将水改成啤酒 );

第六步:继续在锅里用中火烧鸭子,记得要少加些盐,鸡精;

家常菜做法大全温馨提示:

1、竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;

2、鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.

健康提示:

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食物相克:

1、素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;

2、感冒者不宜食用;

3、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。

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