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炸鲜贝串的做法

2019-04-07 01:54:01 | 来源: 主食

炸鲜贝串的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做炸鲜贝串最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,随着家常美食网来做这道炸鲜贝串吧

菜系及功效:闽菜 工艺:碎屑料炸

炸鲜贝串的制作材料:

主料:鲜贝500克

辅料:鸡蛋60克,面包屑50克,小麦面粉30克

调料:小葱10克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉4克,姜汁5克,花生油50克

炸鲜贝串的做法:

1. 大鲜贝洗净,吸干水分,置容器中,用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟;

2. 鸡蛋打散成蛋浆待用;

3. 用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串;

4. 面粉、面包屑分别装在大盘上;

5. 将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀;

6. 油锅置旺火上,烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色,装盘即成。

炸鲜贝串的制作要诀:

1. 注意油温,掌握火候,油温高时应将锅提离火眼;

2. 因有过油炸制进程,需准备花生油1000克。

食品相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食致使腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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