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原创毛豆炒牛肉

2019-04-19 14:12:45 | 来源: 汤羹

【原创】毛豆炒牛肉 收藏

周末和家人一起去菜市场买菜,看见有鲜嫩的毛豆想着买点新鲜的尝尝鲜。辛苦工作了一周,得吃点健康又营养的佳肴犒劳犒劳自己,干脆动手做上一道毛豆炒牛肉吧,两者食材可谓完美的搭配,牛肉肉质细腻、口感丰富,毛豆鲜嫩可口,配上一碗白花花的米饭,一会儿的功夫就吃完啦。

烹饪难度:一般烹饪时间:45分钟主料 牛肉 200g 毛豆 150g 红尖椒 1个 大蒜 4瓣 橄榄菜 1勺 调料 料酒 1勺 盐 1/2勺 白胡椒粉 1/2勺 老抽 1/2勺 高鲜生抽 1勺 淀粉 1勺 凉白开 2勺 花生油 适量 做法步骤 1毛豆剥壳洗净,红尖椒洗净切丁,大蒜切片

2牛肉用温水冲洗干净后切丁,加盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。另外半勺淀粉加适当凉白开调匀作为水淀粉备用

3开一锅水,水开后加入适当盐(份量外),然后下毛豆煮分钟后捞出冲凉、控水

4平底锅内放适量的花生油,油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散,变色后赶快盛出

5就着锅底余油放入蒜瓣炒香

6放毛豆和红椒快速翻炒两下

7下牛肉粒和橄榄菜,根据自己的口味再调入一勺生抽,快速翻炒均匀

8出锅前调入水淀粉,大火翻炒均匀后关火盛出

9完成

烹饪小窍门 1.整个过程要猛火快炒,要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了

2.嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒,更下饭

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