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油酥香葱发面饼的做法

2019-04-11 05:22:44 | 来源: 汤羹

油酥香葱发面饼的做法简单是白面做法大全的常见菜,不一定要看油酥香葱发面饼视频才能学会,但怎样做油酥香葱发面饼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道油酥香葱发面饼吧。

油酥香葱发面饼简介:油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥,而不是油。而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面。油酥是面在热油中炒制而成的,有着特别的香味,比猪油要健康,也是和吃素的人。除用香葱,还可以做成甜味的,在铺好油酥后在面片上撒上适当白糖就可以了。

材料:杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适当,盐适当,面粉1大匙,油2大匙

做法:1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;

4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;

5.在平底锅中放少量油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调剂。

小诀窍: 如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

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