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香葱肉松蛋糕卷的做法

2019-02-03 15:40:56 | 来源: 烘焙

元代表初、始的意思,旦指日子,元旦合称即是初始的日子。还有两天就到元旦了,所以今天做道和元(圆)旦(蛋)有关的食物来庆祝新年。 这款金黄松软的蛋糕卷寓意很好,代表团团圆圆、甜甜蜜蜜、和和美美。

香葱肉松蛋糕卷的材料:

肉松一碟,香葱一碟,千岛酱或番茄酱适量,蛋白4个,细砂糖60克,白醋5克,盐少许,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶60克,色拉油60克,低粉120克

香葱肉松蛋糕卷的做法:

1.将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋和盐,等起大泡泡的时候,加入三分之一的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,再分两次加入剩下的白糖,打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用。

2.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉,切勿用力搅拌,以免面粉出筋,用蛋抽搅拌均匀,直到没有颗粒。

4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况。

5.预热烤箱170度。

6.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。

7.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

8.将面糊加入模具,震去气泡,撒上肉松和香葱。

9.上下火150度25分钟。

10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱,用刀轻轻的划几道浅痕,然后开始卷蛋糕,边卷边撕去油纸,卷好后用力捏紧。

11.冷却后卷成卷,切块即可。

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