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鲜蟹肉红烧海虎翅的做法

2019-05-16 23:07:13 | 来源: 凉菜

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鲜蟹肉红烧海虎翅的材料:

主料:水发海虎翅250g

配料:鲜花蟹肉100g

调料:精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒20g,姜汁15g,稳定生粉20g,上汤300g

鲜蟹肉红烧海虎翅的做法:

(1)水发海虎翅250g,放姜汁10g,料酒10g焯水;

(2)起锅烧水,水开后加姜汁5g、料酒5g,放入鲜花蟹肉氽烫1下取出;

(3)起锅加上汤300g,海虎翅滤干放入。加蟹肉100g,料酒10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡,撒胡椒粉便可装盘伯恩斯坦电容式传感器,公制传感器原理

操作要求

剔花蟹肉时,蟹黄、蟹肉不要混在1起。

装鱼翅的盘子1定要烫。

汆烫蟹肉时,不要用大火烧,蟹肉易烧散。

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