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凉拌木耳西瓜皮的做法

2019-05-12 14:49:15 | 来源: 凉菜

凉拌木耳西瓜皮的材料:

西瓜皮200克,木耳20克,盐,红油,麻油,味精(按个人口味放)

凉拌木耳西瓜皮的做法:

1.把西瓜皮切丝,泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。

2.把腌好的瓜皮丝轻轻抓去1些水(此时最好戴上1次性手套),然后放在冰水里清洗,再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。

3.或借助吸油纸吸干水分。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油,味精和盐。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

私招1:凉拌菜好比素颜女子,只有天生丽质的女人材有资本素面朝天,所以凉拌菜的选料首先得5官端正,不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮,就最好是皮厚的那种。

私招2:做凉拌菜1定要讲求卫生。不要完全被“不干不净,吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母庇护中长大,本身不具有超强的细菌免疫力。所以做凉菜1定要准备好凉开水、1次性塑料手套和专切生水果的砧板。

私招3:凉拌确当然要凉,如何凉到底肯定离不开冰块。这第3招自然是必须准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬,会散发出透明质感,相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。

私招4:冰浸后的果蔬1定要沥干,否则会在凉拌进程中再次渗出许多水,影响口感。如果等不及它沥干,可以借助吸油纸,这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。

掌握好此4招,做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果利用于实践,我想该也不离其中吧。

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