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秋风起晒腊味矮仔肠又飘香0

2019-04-17 19:05:39 | 来源: 凉菜

这几个月是东莞市食品有限公司工人们一年中最忙的时候,他们要昼夜赶工制作东莞特色的香肠、腊鸭和腊肉。

东莞腊肠短而粗,传说始创这种腊肠的人是个矮仔,名叫吕佳,他以卖肉为生,当时百姓普遍生活艰苦,日常饮食多缺乏油水,因而买肉时爱肥嫌瘦。吕佳于是便把卖不出去的瘦肉制成香肠,上午卖猪肉,下午就肩挑腊肠沿街叫卖。

他个子矮,挑着细而长的腊肠沿街叫卖时,香肠常常会拖着地,沾到泥沙,影响销售。这一幕被附近村庄一名叫李满的女子看在眼里,她建议吕佳把腊肠做成短粗的形状,这样挑着卖时就不会拖到地上了。有意思的是,这次“改进”还促成了一段姻缘。

变短了以后的“矮仔肠”广受街坊和乡亲好评,吕佳也因此声名鹊起,生意兴隆。至今,人们形容一些矮壮而精灵的人,仍称其作“东莞香肠”,并由此诞生1句歇后语“东莞香肠——短肚阔封”。

如今,在旗峰腊味厂的竹竿上也晾满了“矮仔肠”。旗峰腊味厂负责人告知,1954年,东莞食品公司成立,同年推出东莞最早的腊味品牌——旗峰腊味,选材和制作工艺极为严格品。

老师傅告诉,目前在东莞,制作腊肠的厂家有很多,“矮仔肠”的传人还在高埗开设了食品厂做腊肠,而旗峰腊味更是老东莞心中抹不去的记忆。“东莞的香肠已远销海内外,整个东莞一年生产的腊肠数量惊人,加起来可能都能绕地球一圈了。”老师傅笑着说。

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