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胶东纯手工鲅鱼饺子的做法

2019-04-03 00:10:25 | 来源: 凉菜

胶东纯手工鲅鱼饺子做法简单是鲅鱼的做法大全的常见菜,不一定要看胶东纯手工鲅鱼饺子视频才能学会,但怎么做胶东纯手工鲅鱼饺子最好吃,随着家常美食网的做法图解来做这道胶东纯手工鲅鱼饺子吧。

胶东纯手工鲅鱼饺子的食材和调料:   胶东纯手工鲅鱼饺子的食材和调料:1(饺子皮) 面粉 800g 盐8g 蛋清 2个 水适量 鲅鱼 800g 胶东纯手工鲅鱼饺子的食材和调料:2(饺子馅) 五花肉 1小块 韭菜1小把 香菜 一棵 葱末少量 姜末 少量 料酒适量 生抽 适当 花椒10几粒 食用油 适当 香油少量 盐 适量 鸡精少量

教您胶东纯手工鲅鱼饺子的家常做法,如何做胶东纯手工鲅鱼饺子才好吃  一、面粉中加盐、蛋清,再分次加入凉水,和成较为柔软的面团,盖上湿布或保鲜膜,饧半小时。

二、鲅鱼清除内脏,将血水完全冲洗干净,然后用刀从鱼尾处向头部紧贴脊骨片下鱼肉,翻过鱼身,再片下另一半鱼肉。

三、将鱼肉两边的小刺和靠近头部的大刺剔干净,然后将鱼肉从鱼皮上撕下,撕不下来的可用勺子刮下来。

4、将鱼肉剁细,再把一小块五花肉剁细,两种肉混合剁匀。

五、肉馅加葱末、姜末,再以清水勾兑料酒、生抽,分次加入肉馅中,顺时针搅拌。

6、锅中放一碗底水,加少许花椒,小火加热制成花椒水,放凉后加入肉馅中。

7、将韭菜、香菜切细,加进肉馅,再放入食用油、些许香油、盐、鸡精,搅拌均匀。

8、包饺子。

九、下锅,大火煮开,点三次凉水,即可出锅开吃啦!

家常美食小贴士:  1、和面时加入盐和蛋清,可使面团更筋道,包出的饺子不易变形,下水也不容易破。2、片鲅鱼肉时脊骨上残留的肉不用特意清理下来,鲅鱼脊骨以及鱼头、鱼皮可用来做汤,味道非常鲜美。3、调制鲅鱼馅时水要分多次加入,每次将馅料彻底搅拌均匀,完全吸收完水分后再加水。4、只要做法得当,鲅鱼饺子一点不腥。最关键的就是内脏、血水、鱼皮彻底清除干净,再加上去腥的料酒、姜末、香菜,保准做出的饺子只有鲜美没有腥味。5、鲅鱼馅越稀,做出来的饺子汤汁越多,口感越好,但是也越难包,新手可酌情少放一点陷。

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