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青萝卜炖腊肉的做法

2019-04-03 06:40:55 | 来源: 食材

怎样做青萝卜炖腊肉好吃?学做青萝卜炖腊肉需要哪些食材?家常美食网天山可可老师为您提供青萝卜炖腊肉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的青萝卜炖腊肉。

每一年亲戚朋友都送好多腊肉,有烟熏的和不熏的各种腊肉,所以过完年,就好好享受腊肉的美味,放到夏天,味道就不那末鲜美了。吃的多了,就弄懂了腊肉和熏腊肉的区别了。腊肉就是指肉经腌制后再经过日光下曝晒或被风晾干的。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增加特有的风味,这是与咸肉的主要区分。腊肉都是在农历尾月(12月)加工,故称腊肉。熏腊肉皮红肉嫩,表里一致,色泽艳丽,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富,伴随浓浓的烟熏味。此肉由于是柏木熏帛或柴火烟熏而成,所以夏季蚊蝇不爬,伏天能储存一周不变质。而且具有开胃、去寒、消食等功能。熏腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

青萝卜炖腊肉的主料:  腊肉(适当)  青萝卜(适量)

做青萝卜炖腊肉所需厨具:  汤锅、炒锅

青萝卜炖腊肉的做法图解步骤

1.材料:青萝卜腊肉姜盐鸡精

2.把腊肉用凉水泡软,多泡几小时

3.洗净切成大块,青萝卜洗净切成大块,姜切成片

4.把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

5.炒成金黄色

6.把油倒出,加姜片青萝卜块

7.大火翻炒一会

8.加入凉水,大火烧开

9.倒入炖锅里大火烧开,改小火炖50分钟,加盐尝味,加鸡精出锅,一般腊肉毕较咸,炖时盐放的特少肉质松软柔嫩,骨头咬起来都很松,骨髓香味四溢

家常美食网小窍门:  炖腊肉的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要早早放盐,到加青萝卜的时候在放盐

因为腊肉很咸,一定要用凉水多泡几小时,这样盐味就淡了,也不要放太多的调料,要保持腊味的香。

这类腊肉汤可以加豆腐大白菜粉条一起炖,味道特香

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