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柏翠幸福烘焙美乐葡萄原浆全麦面包烘焙甜点婆

2019-02-08 18:18:09 | 来源: 食材

【柏翠幸福烘焙】美乐葡萄原浆全麦面包_烘焙甜点_好豆

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

最后这点美乐糊糊,刚好还可以做一缸面包。来个全麦版,自己享用。全麦面包口感较粗,而葡萄浆中被粉碎的葡萄籽,吃起来有沙沙的颗粒感,正好相互呼应。天气转凉,一下子就冷了起来。一键式面包程序的面包好像涨发不太理想。那 就从自动化转向半自动。不能一直守在附近,就使用预约功能,预设程序在7个半小时后结爱如清茶束烘烤,在此前40分钟,它即将结束最后发酵进入烘烤阶段。只要能在时间进行到近7小时的时候掐断程序,让面团继续发酵,它就会继续成长。一切尽如所料,面团刚刚进入最后发酵阶段,终止面包程序,设定发酵程序的最大值2小时,后又追加半小时,见它不再有明显变化,转入烘烤程序。忘记选烧色,默认值为中。40分钟后出炉,葡萄汁的颜色被烤到发乌,不是很蓬松,或许是因为全麦的缘故?

就是不回头用料:美乐葡萄原浆200毫升,玉米油26克,蜂蜜16克,盐3/4小勺,高筋粉145克,全麦粉145克,干酵母1小勺

依次将葡萄浆,油,盐,蜂蜜,高筋粉,全麦粉倒入面包桶,在面粉上刨坑,填入酵母

将面包桶放入面包机,卡紧。选择菜单4,法式面包程序,分别设置低重量,深烧色。设定时间为7个半小时。启动。当面包机倒计时到1小时22分钟,进入发酵3阶段,长按开关键,终止程序。

选择菜单15,

柏翠幸福烘焙美乐葡萄原浆全麦面包烘焙甜点婆

发酵程序,设定发酵时间为2小时,启动。此操作根据发酵情况可反复操作。待面团长大,终止发酵程序

选择菜单19,烘烤程序,设定时间为40分钟,启动。待烘烤结束,揭盖,提出面包桶,倒出面包,晾凉后切片

还凑合吧,蜂蜜与葡萄浆的协同作用,让面包的颜色变得深沉无比,

菜谱:

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