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麻花腰子的做法

2019-04-07 12:59:35 | 来源: 饮品

麻花腰子的做法简单是接触化学毒素人员食谱里的常见菜,但怎么做麻花腰子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道麻花腰子吧

菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 自汗盗汗食谱 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱 工艺:软溜

麻花腰子的制作材料:主料:猪腰子500克

辅料:猪肉(肥)100克,冬笋50克,韭黄25克,鸡蛋清75克

调料:白砂糖15克,酱油20克,醋5克,香油50克,淀粉(豌豆)20克,黄酒10克,猪油(炼制)100克

麻花腰子的特点:形如麻花,细嫩鲜香,甜酸可口。

麻花腰子的做法:1.将腰子去皮膜洗净,用刀一批两半,刮去腰臊,对切成4片,再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片,猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡蛋清、干淀粉(15克)配成蛋清浆。

2.腰片铺在案板上,抹上蛋清浆,分别再盖上肥膘肉片,用刀尖在正中间划上长口,将腰肉片从长口穿过去,稍拉一下,再用蛋清浆浆起,逐一排放入有麻油40克的盘内,即成麻花腰子生坯。

3.炒锅置火上烧热,妥入熟猪油,待油四成热时,放入猪油(50克),投入笋片略炒,加绍酒、酱油、糖,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,放入韭黄,麻花腰子翻几下,淋上麻油10克,醋,颠匀起锅,装盘即成。

麻花腰子的制作要诀:本品有过油炸进程,需备猪油约250克。

食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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