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咖哩酥的做法

2019-04-03 21:03:35 | 来源: 饮品

怎样做咖哩酥好吃?学做咖哩酥需要哪些食材?家常美食网廚房女漢子Ritas老师为您提供咖哩酥的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味咖哩酥。

做咖哩酥所需食材:咖哩内馅鸡胸肉1块,马玲薯1颗,红萝蔔1/4条,洋葱半颗,青豆仁少许,咖哩粉3茶匙,盐1/2茶匙,咖哩块1/4块,黑胡椒粉少量

水油皮中筋麵粉85g,猪油或无盐奶油25g,水45g,糖粉5g

油酥低筋麵粉70g,猪油或无盐奶油30g

咖哩酥的做法图解:

1、先準备内馅,将食材清洗乾净;此配方可做12颗

2、洋葱、红萝蔔、马玲薯和鸡胸肉都切成小丁;鸡胸用1匙咖哩粉+1/4茶匙盐+少许橄榄油抓腌备用;

3、锅内放少量橄榄油,炒香洋葱丁,接着放入红萝蔔丁与马玲薯略炒,再加入鸡肉拌炒到半熟,加入刚好淹过所有料的水,并放入咖哩块及盐和咖哩粉一起用小火煮滚后放入青豆仁,接着小火继续炖煮,煮到马玲薯与红萝蔔都鬆软,

4、就可以开中火收汁,并舀起放凉备用。

5、炖煮咖哩时,可趁机準备外皮;将水油皮的材料搅拌均匀便可,

6、然后将麵团盖上保鲜膜放室温做鬆弛。

7、油酥则是将麵粉和猪油用手捏匀后,压揉均匀便可,

8、如油酥糰过湿黏手,可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来,放冷藏冰一下,就会比较好操作。

9、水油皮秤重后等分为6颗,揉圆备用。

10、油酥秤重后等分为6颗,略微揉圆压在水油皮上;接着用水油皮将油酥包起来,开口要捏紧,并依序排好。

11、取第一个包好的,用橄麵棍从中间轻压后分别向上及向下桿开桿薄,桿成牛舌状;轻推捲起,依续排好。

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