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百仁全鸭的做法怎么做百仁全鸭如何做百仁全

2019-03-21 12:28:49 | 来源: 饮品

百仁全鸭的做法_怎么做百仁全鸭_如何做百仁全鸭

百仁全鸭的做法简单是药膳偏方的常见菜,不一定要看百仁全鸭视频才能学会,但怎么做百仁全鸭最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道百仁全鸭吧。  菜系及功效:药膳偏方   百仁全鸭的制作材料:  主料:肥鸭一只(约1500克)。慧该仁30克,湘莲50克,芡实30克,扁豆30克,糯米100克,金钩15克,熟火腿50克,蘑菇30克。菜油500克,料酒30克,盐5克,胡椒粉3克。  百仁全鸭的特色:  色泽金黄,皮脆肉嫩,酥香可口,并具有补脾健胃、滋阴补肾之功效。  教您百仁全鸭怎么做,如何做百仁全鸭才好吃  将湘莲去皮、心,偏豆煮熟去皮,糯米淘净用水漂5分钟。慧芭仁、芡实去杂质用温水浸泡匕分钟,金钩用温水发透,蘑菇用温水泡10分钟洗净,切成1厘米大的方丁。火腿去皮切成与蘑菇相同的丁。将以上原料一起放入碗内,加料酒、盐、胡椒粉,拌匀上笼蒸30分钟出笼,即制成八宝馅。将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚,在鸭颈上顺开一刀,长约7厘米,切断颈脊骨,剔出颈骨,然后将鸭尾朝下,立放于案板上,将鸭皮由上往下退,同时用刀剔去骨头(除两翅外),成一只无骨全鸭。将八宝馅装入鸭腹内,在鸭颈部打个结,以免漏馅。然后放入汤中烫3分钟捞出,用料酒、盐、胡椒粉等遍抹鸭身,将鸭腹朝下,放入大蒸碗中,上笼蒸1个半小时出笼,晾干水分。油锅烧热,待油至八成热(约z00℃)时,放入鸭子炸至皮酥色黄时捞出,装盘即成。

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