首页 >饮品

烘焙甜点6月作业加入奶油奶酪的司康烘焙甜揭

2019-02-03 11:44:19 | 来源: 饮品

【烘焙甜点】6月作业:加入奶油奶酪的司康_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点6月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

燕麦司康饼

奶油奶酪司康饼

不得不再次感谢烘焙学堂,感谢组织者筛选的烘焙课程,当然是导师的原创作品个个是精品。

司康饼我常做,因老公特别喜欢拿来配咖啡做为早餐。然而司康饼中加入奶油奶酪(Philadelphia)这还是第一次,既然宽容没有做过,俺是老老实实的照搬导师小英子的配方。

早上起一大早,一会儿功夫司康饼就出炉了,

烘焙甜点6月作业加入奶油奶酪的司康烘焙甜揭

因此司康也被叫做快速面包,瞧那黄灿灿的小样就知味道一定棒!

老公大喊:这是他吃过我做的最好的!

加了奶油奶酪(Philadelphia),使得司康饼更加倾向点心类,有一点点小升级,也有点小小的奢侈。做为下午茶是最好不过了,怪不得是英国著名传统美食,下午茶的精典。

不过说也奇怪我在英国旅游时在咖啡店或酒店都没有见到过司康饼。

道是在挪威的任何一家咖啡店都能找到。

这是在挪威一家咖啡馆Kaffebrenneriet的葡萄干司康饼Scones,大约含30%的全麦。

这是包含50%的全麦,另外加麦麸的司康饼为此又必须改掉依赖的习惯Scones

掰开来瞧,是非常实在的,有点像高粱面馍。

挪威这儿还有一种全用精面的,不过我喜欢加入少量粗面的。因此当即决定基本用导师小英子的方法,在奶油奶酪、黄油和糖不增加的基础上加入一些燕麦片,立马又烤了一盘。

结果如何呢?比没有加燕麦片的口味更加丰富,是越嚼越香,还不觉得甜腻。我想这样相对来说也更加健康些,不会有清早起来就吃高糖高脂的罪恶感觉。

司康饼(scones)的做法是相当随意的,你还可加入巧克力、坚果、干果,甚至加入粗面。

曾经做过加入燕麦粉的巧克力司康饼,欢迎你来分享。

下面来汇报一下我的学习过程——加入奶油奶酪的司康饼

一、奶油奶酪司康饼

材料:普通面粉200克、泡打粉6克、糖45克、黄油60克、奶油奶酪120克、牛奶45克

饼面装饰材料:粗砂糖和牛奶适量各约5克

制作:

1.普通面粉200克、泡打粉6克和糖45克过筛。

2.室温软化的黄油60克切成小块,放入粉中。

3.用手将黄油与粉类搓成细砂状。

4.放入奶油奶酪120克,搓成粗颗粒。

5.加入牛奶45克。

6.轻轻地拌均,象这样湿润松散状态。

7.将面团倒在案上,整理成圆饼状,表面刷上一层牛奶液,撒点粗砂糖,分割成6等分。

8.入200度烤箱中烤20分钟左右。

细微小语:

1.加入牛奶后轻轻拌拌就好,不要揉搓,否则酥松的口感将不复存在。

2.据说正宗的在饼面上刷牛奶液,不是绯烟散蛋液。

二、燕麦司康饼

材料:普通面粉300克、泡打粉10克、糖60克、黄油90克、奶油奶酪180克、燕麦片50克、牛奶90克

饼面装饰材料:燕麦片、粗砂糖和牛奶适量

制作:

1.燕麦片50克与奶油奶酪180克拌均。

2.筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖60克。

3.室温软化的黄油切成小块,放入粉中。

4.用手将黄油与粉类搓成细砂状。

5.倒入牛奶90克,轻轻地拌成这样湿润松散状态。

将面团倒在案上,轻轻整理成圆饼状,表面刷上牛奶,撒上适量的燕麦片和粗砂糖,并分割成8等分。

6.入200度烤箱中烤23分钟左右。

司康饼又被叫做快速面包,因为面粉里加入了大量的泡打粉让其迅速发起,如面包一般,而从制作到出炉只要分钟。

司康饼相对甜面包的黄油含量又要大一些。

大千世界各有所爱,你喜欢哪一种口味的呢?

让我们用爱、用心去做美食,丰富我们的生活!

奶油奶酪司康饼

燕麦司康饼

微型保险丝
女士钱包图片报价
秀域健康美容报价

猜你喜欢