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姜爆鸭的做法

2019-05-11 13:38:28 | 来源: 菜谱

姜爆鸭的材料:

嫩姜1整块,鸭子半只,盐适当,料酒很多。

姜爆鸭的做法:

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也能够,不过姜就不能吃了,太辣。

2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,1定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那末多油。

5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了,倒出过剩的油。

7、这个时候鸭肉虽然已熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮进程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或水。

8、水收干后便可出锅。

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